运行方式。食油水分离器产品在油污水的重力作用下，利用油水比重差，进行自然浮游分离，以去除废水中的浮游油和部分细分散油。该产品主要由三个槽组成，当厨房排入个槽时，用不锈钢过滤网将其中的固体杂物(菜叶等)去除，通过斜管进入第二个槽，利用油水密度差将油水分离。污水沿第二个水槽的隔油斜管道下流，进入第三个水槽后，由物理设备净化出。
新型隔离油水分离器完美解决了隔油池的一系列缺点。首先，安装简单，占用空间小，维护方便；此外，不锈钢材料不仅可以大大提高油水分离速度，而且不易生锈。不需人工捞油，节省人力成本，可清除油水中的残留物，避免残留物沉淀堵塞管道，产生臭味，清洗方便。油水分离器处理含油废水后，将废油集中在集油罐中，通过排出阀排出。
餐饮油水分离器的环保功能：
1、污水自动强排提升——将处理达标后的污水自动强行排出至沉降井内。
2、自动强排除渣——自动收集污水内的残渣，并随污水强行排出，免除人工清掏。
3、自动强排除泥——可定期自动将大量的细小沉淀物搅拌悬浮的同时，利用排污泵把沉淀物经管路排除至室外的污水沉降井内，避免定期清掏，更避免沉淀物发酵产生有毒有害气体，保证地下室环境空气的洁净和卫生。
4、自清洁系统——创新的餐饮杂物分离和臭味控制系统集成技术。
隔油池不锈钢滤网，格栅功能良好，油渣杂物排入隔油池均可有效拦截，只需一个漏油勺即可打捞。如过滤网油腻过多，可提出漏网，用热水冲洗，放回原处。若隔油池表面油脂厚度超过5cm，根据使用情况，必须排出。隔油池内有两个排油阀门，平时要关闭后再加油阀门，再加油阀门。
四、设备的维修、清洗、保养由主管负责，以保证设备正常运转。注：一、桶和桶必须放置在除渣管道和排油管下面，并将桶盖上锁。2.设备中的油脂必须按规定定期排出，排出间隔应根据实际情况综合确定，或者24小时排出(可根据油液观察孔的情况确定)。
粗颗粒分离技术。粗粒分离技术，也叫聚结分离。食品废水通过粗颗粒滤料，具有亲油疏水性，将细小的油珠吸附在滤料表面，形成一层油膜。达到一定厚度后，油膜便在浮升力和水流剪切力的共同作用下，形成较大粒径的油粒，脱离滤料表面，浮出水面，完成分离过程。这种分离技术的关键在于选择粗颗粒材料，目前常用的亲油材料有蜡球、聚氨酯球、聚氨酯泡沫球等。
第四、乳化水中的粗颗粒蒸发。利用固体亲水材料的油水亲水状态的差异性，可以制备出各种类型的蒸发装置。用于油水分离的固体应具有良好的润湿性。适合这些要求的材料有：陶瓷、木屑、纤维、桃皮等。例如，大港油田的陶粒蒸发器使用陶粒作为填料，迫使油水混合物在通过陶粒层时不断改变速度和方向，从而增加了水滴碰撞聚合反应的可能性，使小液滴快速聚合沉降。
盐城市金球环保产业发展有限公司以绿色、环保、节能为动力，对传统的隔油池、油水分离设备、油水处理设备进行改造。研究发明出了油水分离器的固液分离及活性污泥处理工艺。解决了油量高、自然环境臭味、管道堵塞等问题。设计出了新的餐饮全自动智能油水分离器，不锈钢隔油池，一体化隔油提升设备。
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